フコイダンは1913年スウェーデンの学者でウプサラ大学のキリン教授がコンブのヌメリ成分のひとつとして発見したものです。 フコイダンとは海藻の中でもコンブ、ワカメ（メカブ）、モズクといった褐藻類にのみ含まれるヌメリ成分に存在する水溶性食物繊維の一種です。科学的には硫酸化フコースを主とする多糖体で、硫酸基をもちフコース以外にガラクトース、キシロース、マンノース、ウロン酸などで構成されています。明確なフコイダンの定義は未だ定まっておらず一般的には主成分がフコースである糖鎖の総称としてフコイダンやフコイダン様多糖体と称しています。

リアルフコイダンでは高品質の天然モズクを原料に高純度で抽出した、主構成糖としてL-フコースを含有しエステル結合した硫酸基をもつものをフコイダンと称しています。リアルフコイダンのフコイダン製品の原料はすべてモズク抽出物を精製し一旦、粉末化しています。外観は薄黄褐色粉末をしています。また海藻由来の有害物質であるヒ素、ヨウ素を精製の段階で徹底的に低減化しています。フコイダンとは、そもそも高分子多糖体といわれるもので多糖類とはL-フコースや硫酸基などの分子の結合が非常に強く壊れにくいものをさします。つまり高分子であってこそフコイダンであるといえるのです。高分子では体内への吸収がされにくいという議論もあるようですがフコイダンのような多糖類に関しては吸収という面からだけで説明するのは無理があるようです。